酸奶酪

酸奶酪是将发酵乳制品用布过滤，滤去乳清后留下的浓稠固体，质地类似软干酪或黎巴嫩酸奶酪，口味微酸。制作过程不需要加热，全靠自然发酵和过滤完成。这是一道素食菜品。

这道菜冷食上桌，既可作为独立小吃，也可当作酱料，常配香草、大蒜或馕一起吃。它的酸味在吃过油腻辛辣的食物后能很好地清爽口腔，因此常与肉类菜品一起点。