一切都由手工完成的厨房

Saray 是塔什干的一家维吾尔餐厅。维吾尔菜生长在丝绸之路上，介于中国与中亚之间，并从两端各取所长：手拉面与旺火爆炒来自东方，馕坑、羊肉与抓饭来自西方。因此大盘鸡与羊肉汤同处一份菜单，这不是融合，而是它本来的样子。

拉条子的面在上桌前现场手工拉制，无法提前备好，口感也正来自于此。肉在炭火上烤，馕在馕坑里全天现烤，高汤从清晨开始熬。调味保持维吾尔一侧：孜然、辣椒、韭菜。

全部厨房为清真。我们既接待单人用餐，也接待整桌宾客 — 餐厅可容纳团队，菜单提供四种语言，其中包括中文，因为我们相当一部分客人随旅行团前来。