土耳其烩蛋

土耳其烩蛋是土耳其菜：番茄、彩椒和洋葱先在锅中炖煮至软身，然后倒入打散的鸡蛋，不断搅拌煮熟，因此鸡蛋不会单独成层，而是与蔬菜融合成均匀的一体。这是一道素食菜品。

这道菜连锅带盘趁热上桌，质地略带湿润，通常配面包一起吃、用来蘸取。适合想吃清淡蔬菜早餐、又不想吃普通煎蛋的人。