盖浇饭

盖浇饭是以米饭为主的维吾尔族菜肴，用煮熟松散的米饭代替面条，上面浇上在旺火铁锅中爆炒好的肉类蔬菜浓汁。肉、辣椒、洋葱等蔬菜大火快炒，以保持鲜嫩多汁的口感。

盖浇饭趁热上桌——上菜前将汤汁直接浇在米饭上，用勺子或叉子拌着吃很方便。辣度适中，可按需调整，相比面食类菜品更为清爽，适合喜欢米饭胜过面条的食客。